Смузи – просто находка для тех, кому нужно быстро восстановить силы
августа 25, 2009
Автор: Марина Тимофеева
Глава британской Королевской ассоциации барменов Сальваторе Казабрезе рассказал ТОП 10 о западной моде на «жидкую» пищу
Мода на здоровое питание более десяти лет назад приучила Европу к свежевыжатым сокам и смузи (smoothie). В Англии и Америке есть целая сеть специализированных заведений, куда заходят только на стаканчик смузи. В этих барах нет больше ничего, только большой выбор напитков и все. В нашей стране только собираются открывать смузи-бары, хотя меню многих заведений, кроме фрешей, уже предлагают смузи, которые чаще называют морсами. О том, как правильно готовить смузи, ТОП 10 объяснил миксолог, всемирно известный бармен и автор книг об искусстве коктейльного дела Сальваторе Калабрезе.
Смузи давно пьют в Европе?
В мире всегда были люди, которые следят за своим здоровьем и те, которым здоровье позволяет этого не делать. Люди издавна думают над тем, какой вред приносит та или иная еда. В наши дни, когда нужны гигантские силы и железные нервы, приобрели актуальность две темы: хорошее здоровье и экономия времени. Повальная мода на смузи началась в Европе лет десять назад. Примерно в это же время на смену легкомысленному герою пришел новый герой, человек занятой, не праздный, ценящий время и получающий удовольствие от своего успеха в работе. Смузи – просто находка для тех, кто не привык терять время на еду и кому нужно быстро восстановить силы.
Ведь можно питаться и другими видами быстрой еды?
Да, верно, именно поэтому жидкая пища сейчас так популярна. В мире существует целые сети заведений, куда заходят бизнесмены ровно на пять минут, чтобы взять стакан супа и быстро выпить его по дороге. Раньше по улицам ходили люди с кофе в бумажных пакетах, теперь чаще увидишь мужчину с портфелем и телефоном в одной руке, а в другой с чашкой горячего супа или смузи. Достаточно выпить стакан смузи, что займет максимум три минуты, и все – заряд бодрости обеспечен на полдня.
Смузи можно пить вместо кофе по утрам?
Смузи – напиток утра, пить его на ночь не рекомендует никто. Кофе хорош по-своему, но смузи, в смысле ободрения, даже оживления, намного лучше. Смузи – настоящая витаминная бомба, дающая моментальный заряд энергии. Согласитесь, все должно быть сбалансировано, ночью организм должен спать, а не думать, куда потратить полученные силы. Есть такое неписаное правило по употреблению смузи: утром оно как золото, днем – серебро, а вечером как свинец. Лучше пить смузи в первой половине дня, для ночи это слишком тяжелый напиток.
Смузи может заменить полноценное питание?
Один из моих сыновей – боксер, утром, он никогда плотно не завтракает, но почти всегда пьет смузи. Это помогает ему проснуться, напитать свой организм полезными веществами и спокойно пойти на тренировку. Но, когда он возвращается домой, с удовольствием съедает приличный кусок мяса. Наш организм требует разнообразия в пище, он устроен, как весы. Если на чашечки класть одно и то же, случится нездоровый перевес. Питаясь только мясом или только смузи, можно получить плачевный результат. Если исключить жиры, белки и углеводы, рано или поздно организм сломается и просто забудет, как с ними себя вести. Да и вообще, могут начаться серьезные сбои в работе. Худеть и поправляться нужно разумно, без злоупотреблений.
В каких ситуациях смузи пить просто необходимо?
Смузи, наверное, лучшее средство по борьбе с похмельным синдромом. Жаль, что не все его используют, причем, просто не знают, что такое уникальное средство существует. Напиток не раз выручал, приводя людей в порядок перед серьезными переговорами. Очень часто владельцы крупных компаний ездят в страны-компаньоны, где перед заседаниями есть обязательная программа. Людей встречают, показывают достопримечательности и ведут в ресторан. Утром просто нет времени болеть, нужно все решить, четко, быстро и правильно. При этом смотреть на еду никто не может, а значит стакан смузи – это то, что нужно.
Чем отличаются смузи от фрешей?
Фреш – это выдавленный из фруктов или овощей сок, отделенный от мякоти. Смузи чем-то напоминает морс – это и сок и мякоть вместе, плюс какая-нибудь основа. И фреши, и смузи полезны для организма, но если сравнивать, то смузи дает нам больше. Когда мы пьем сок, то не получаем необходимую дозу клетчатки, которая есть в волокнах и мякоти. Смузи как раз нам это дает, потому что это напиток из перебитых фруктов, не имеющий отходов. Более того, благодаря веществам содержащимся в волокнах ягод или трав, витамины и другие полезные вещества сохраняются в крови после выпитого стакана смузи намного дольше, чем после выпитого стакана свежевыжатого сока.
Как правильно готовить смузи?
Лучше всего готовить смузи из свежих, только что сорванных фруктов, в крайнем случае, только что купленных. Не советую делать напиток из плодов лежавших в холодильнике, они многое теряют. Хотите бодрящей прохлады, просто кладите лед отдельно. Готовят смузи в блендере. За основу берут сок, молоко или йогурт. При грамотном подходе к смешиванию фруктов у вас получатся весьма необычные напитки.
А как грамотно смешивать ингредиенты?
У барменов есть такое понятие как свадьба компонентов, они обязательно должны найти такую формулу, которая смогла бы поженить одно с другим. В переводе на наш язык, должна возникнуть гармония и шарм. Для этого важно определиться, чего вы конкретно хотите – вкусный, яркий смузи или полезный, но скромный. Заметьте, и первый и второй вариант периодически востребованы, каждый в свое время. Нашей печени не хватает горечи, мы мало кормим себя травами, а стоит, хотя бы иногда это делать. Итак, для печени подойдут руккола, шпинат и авокадо. Для чистки кишечника – морковь, свекла, имбирь и тыква. Для пользы и удовольствия хорошо пить смузи из ягод, например, черники и малины. Почти как десерт выглядит клубничный смузи с основой из йогурта или ванильного мороженного. Сюда же отнесем сочетание груши, яблока и имбиря. Ингредиенты дают очень многое, стоит иметь таблицу, которая поможет составлять свои формулы здоровья. Представьте, смузи из граната и клюквенного сока повышает гемоглобин. Банан, йогурт и мед, великолепное энергетическое средство, особенно утром. Природа дала нам все, главное не лениться использовать то, что есть под рукой.
Источник http://community.livejournal.com/gotovim_vkusno/205065.html
http://top10-kiev.livejournal.com/
Реклама: Купить надежную и долговечную мебельную фурнитуру оптом можно в компании 21 ВЕК, опытном поставщике разнообразнейшей фурнитуры для мебели.
admin 