RSS Записей Карта сайта

Вяленое мясо в домашних условиях

июня 24, 2013
загрузка...

Довольно интересный рецепт вяленого мяса в домашних условиях по итальянским технологиям. Процесс приготовления очень быстрый, но ожидать результат придется 30 дней, чтобы получилось желанное и изысканное блюдо.
Vyalenoe myaso v domashnih usloviyah
Для приготовления вяленого мяса в домашних условиях понадобится

700-800 гр соли (поваренной или пищевой)
1 бутылка уксуса (яблочного или рисового 6%)
3 зубчика чеснока (свежего)
Смесь перцев (1 часть)
Кориандр (семена – 1 часть)
Сладкая паприка (3 части)
Перец Чили (0,5 части сушеного)
Чеснок (0,5 части сушеного)
Бадьян (анис — несколько зерен)
Розмарин (1 ветка свежего, 1 чл сушеного)
2 кг свинины (шейная часть)

Рецепт приготовления вяленого мяса в домашних условиях

Выложите свиную шею в длинную посуду с ровным дном. Посыпьте не жалея солью весь кусок шеи, чтобы соль полностью покрывала ее. Поставьте в холодильник на трое суток. Ежедневно переворачивайте мясо. Как только трое суток истекут, промойте мясо от соли под проточной водой и приготовьте рассол (альятта).
Для приготовления рассола вам понадобится красный винный уксус, который смешайте с яблочным. Можно использовать только лишь яблочный уксус. Добавьте столовую ложку соли, черный молотый перец, а затем раздавленный свежий чеснок и розмарин. Выложите в полученный рассол мясо и оставьте мариноваться на пару часиков (можно оставить на ночь). Приготовьте присыпку: кориандр, смесь перцев, а бадьян разотрите в ступке. Смешайте все специи, добавьте соль и розмарин. Мясо выньте из рассола и выложите его на пергамент. Хорошенько обваляйте мясо в присыпке и заверните в пергаментный лист, придавая правильную округлую форму. Положите мясо в холодильник на 30 суток. Спустя месяц нарезайте мясо тонкими ломтиками. Смакуйте и не забудьте про бокал вина для создания приятного вкуса. Еще попробуйте снеки и хотя они больше известны, как закуска у пиву. Но свиные уши подойдук к любому напитку и их всегда можно найти в магазине.Приятного аппетита!

Закуска Sofia , , , , , , , , .
Смотрите также: запеканка из куриной грудки, свинина с картофелем в духовке, рецепт хлеба, курица с картошкой в утятнице, рыба с сыром в микроволновке, .

Поделитесь рецептом с друзьями


Оставить комментарий к рецепту "Вяленое мясо в домашних условиях"

Я не робот.

© 2009-2010 www.eatbest.ru. Итбест - это лучшие рецепты салатов, холодных и горячих блюд, рецепты выпечки, напитков и коктейлей.
Все рецепты взяты из открытых источников, все права принадлежат их авторам.