RSS Записей Карта сайта

Французская кухня

Французская кухня издавна славится своими изысканными блюдами.

Недаром считается, что именно французы — самые придирчивые гурманы. Они готовят так, что любая, даже самая простая пища становится настоящим шедевром.

Кулинарные изыски этой страны формировались столетиями, мало того, французская кухня стала не только достоянием истории и культуры страны, но и одним из национальных символов.

Редко кто не слышал о великолепных нормандских сырах и утонченных винах. А уж если вам удалось попробовать настоящие французские лакомства, считайте, что жизнь прожита не зря. Всемирно известный и любимый напиток «шампанское» также имеет французское происхождение.

Виды французской кухни

Существует целых три вида французской кухни: региональная, общераспостраненная и «высокая», то бишь элитная во всех отношениях. К третьему виду кухни как раз и относятся такие деликатесы, как лягушачьи лапки под особым соусом, устрицы, паштет из гусиной печенки и устрицы.

Кулинарные традиции французской кухни также широко известны во всем мире. К примеру, французы используют вина и коньяк наравне с продуктами. Причем во всем есть четкое распределение. Мясо тушат в красном вине, рыбу — обязательно в белом. Напитки покрепче используют для приготовления блюд из мяса и овощей (к примеру, фламбе), но и даже мороженого.

Специи занимают особое место в жизни каждой хозяйки. Впрочем, тут тоже есть местная особенность: молотые специи почти не используются. При приготовлении блюд кладутся травы, а перед подачей на стол они вынимаются.
Приправы в виде трав и есть предмет большущей гордости французов. Ведь мало просто знать, что нужно положить, нужно чувствовать блюдо и предвкушать его оттенки.

Мясо во французской кухне почитается как особое блюдо. Выделяется целых шесть стадий готовности мяса, а не три, как в других странах. А уж соусов к мясу — так и вовсе не пересчитать. И каждый из них достоин звания шедевра.

Настоящий француз не может представить себе утро без традиционной чашечки кофе (чая, какао — на выбор) и круассана. В качестве дополнения может подаваться йогурт или тост с сыром.

Обед наступает обычно в 12 часов дня и его слагают три блюда. На первое — суп. Рецепты супа разнообразны до невозможности. Тут и бульон, и супы-пюре, и рыбный суп (не путать с нашей ухой), и сырный суп, и даже луковый. Второе — неизменные мясо и рыба с овощами.

Обязательные пункты в обеденном меню французов — овощной салат,омлет и сырные суфле. Стоит также попробовать пирог с грибами и сыром — традиционный киш-лорен. На ужин вам не подадут «тяжелой» пищи, только салат, сыр и кусочек пирога. Кстати, время ужина — промежуток между 7 и 9 часами вечера.

Впрочем, есть одно удовольствие, которое французы смакуют в любое время суток вне зависимости от времени года или шедевральности блюд — это вино, благодаря которому Франция считается страной самых изысканных виноградников.

загрузка...
© 2009-2010 www.eatbest.ru. Итбест - это лучшие рецепты салатов, холодных и горячих блюд, рецепты выпечки, напитков и коктейлей.
Все рецепты взяты из открытых источников, все права принадлежат их авторам.